dcbox小金库钱包|餐饮行业变革，机器人带来全新机遇

机器人早已在制造业获得了成熟期的应用于，前年全球工业机器人销售量快速增长了3成，未来几年将维持低快速增长的趋势。除了制造业，物流、安防、医疗、餐饮等领域都开始经常出现机器换人的市场需求，其主要原因是人力成本持续下跌。

近几年，机器人技术不断进步，产品成本更进一步减少，中小企业乐意用于机器人去提高经济效益。近日，海底捞国际有限公司有限公司与日本松下达成协议了合作协议，计划在北京开办一家全自动厨房，这将是中国餐饮行业迈进全自动的最重要里程碑。作为亚洲仅次于的餐饮企业之一，海底捞正式成立于1994年，并于2018年在香港上市，是一家主打川味火锅的大型横跨省直营餐饮品牌火锅店，其连锁店已遍及中国、韩国、日本、新加坡、美国等国家。

全自动化厨房将用于机器人，从拒绝接受订单到打算食物，并将餐点自律载运到客户桌前。这种方式可以减少劳动力成本，同时提升火锅店的运营效率，海底捞计划将该系统扩展到全球多达5000家餐厅，这也意味著将有大量的餐饮业工作人员不会被机器人更换。低端工作将转交机器人随着人们生活的富足，较低价值的工作岗位将很难招来人，这些低端工作转交机器人有可能是当前社会的一个主要趋势。

由于老龄化和人力成本下跌的趋势，传统企业不有可能通过从人力方面去不断扩大规模，更加多的企业开始思维未来新的发展模式，期望通过机器人自动化来替换人力，挣脱对于体力劳动的依赖性，并更进一步强化企业的竞争力。比起于传统人力劳动模式，机器人在餐饮有很多优势。例如机器人能不知疲倦地工作，会再次发生人力犯规或带进细菌，通过物联网动态监控每台设备，合理调度资源和展开业务需求分析等等。

未来，机器人可能会大面积接管餐饮和食品行业，因为更加多公司期望提高效率和减少劳动力成本，餐饮行业加快向自动化方向改变，并带给极大的自动化市场需求，据业内机构分析，到2022年食品行业机器人市场价值将超过25亿美元，机器人在餐饮行业的个案一旦成熟期，其市场空间将不会很快关上。机器人提高企业竞争力智慧餐饮已沦为行业的一个最重要趋势，餐厅管理者正在尝试通过物联网技术，统合线上和线下的资源，构建从点餐到烹调、传菜、收银以及营销一体化的管理，而机器人在其中充分发挥了很大的起到，将餐厅的运营管理提高到一全新的水平。

目前，餐饮机器人方面早已有不少成熟期的产品，例如上海倚朗的传菜机器人，该产品配有多层架上，使用激光雷达和机器视觉导航系统，需要在酒店、餐厅、办公室等场景中展开多点送餐服务。随着涉及技术的变革发展，机器人产品逐步受到行业的接纳。据报，倚朗机器人早已入驻了海底捞、望湘楼、皖厨、农家乐等国内多家大型餐饮连锁店，并与美团智慧餐厅、口碑智慧餐厅等达成协议合作。

除了送菜服务，机器人开始逐步转入食品生产加工领域，例如对肉类等食材展开加工，机器人需要在险恶的环境下顺利完成任务，在无污染的生产环境下确保食品的安全性，最后协助企业提高行业竞争力。

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